赛教融合技能成才——我校中西面点专业技能比赛圆满收官

发布时间：2024-05-20 阅读217次发布者：揭阳市理工职业技术学校

中西面点专业技能比赛

为达成“以赛促教，以赛促学，以赛促练”的赛教融合目标，促进学生掌握与运用中西面点专业技能，提高实践能力，我校以职业教育活动周为契机，在学校中西面点实训基地举行了以“一技在手，一生无忧”为主题的中西面点专业技能比赛。学校办公室主任陈铭、总务科科长林继选、艺术设计与制作专业教师陈丽雅担任了评委。

比赛规则

这次大赛参考了中式面点师和西式面点师的国家职业技能标准，每个参赛小组自由组合，每组选手最多3人，在120分钟内分工合作，按8人餐饮标准完成指定和自选各一个作品，按质感、味感、观感、营养卫生、创意实用等五个方面进行评分，满分为100分。指定作品以赛场提供的猪肉作主料，胡椒粉、酱油、葱、芝麻油、蚝油、食盐等为调味料，独立制作提褶包。自选作品由参赛小组自行设计、制作一款中式或西式点心，食材、加温方法、味型不限，但不得重复使用指定主料或使用过的食材原料、加温方法和味型。

领导关心

校长郑学瑜亲临大赛现场，了解和督导大赛进行情况。他指出，学校在职业教育活动周期间举行的一系列专业技能比赛，重在培养学生良好的心理素质、职业素质和就业能力，营造勤练技能、学好技能的良好氛围。学校将进一步强化学生的专业技能训练，增强学生职业自信，彰显我校的职教风采。

比赛过程

大赛虽然紧张，但选手并不紧张焦虑，以饱满的精神状态，专注地投入比赛。选手们结合平时老师教授的技能方法，有条不紊地按照生产规程进行各种面点的制作。提褶包展现了选手们扎实的基本功，饺子、卡通曲奇饼、麻薯包、巧克力蛋糕卷、草莓慕斯蛋糕等自选作品则展现了选手们日渐成熟的技艺。“三元一次方程”组学生王莹在另一位组员因临时请假缺席参赛的情况下，临危不惧，沉着应赛，自始至终地独自参赛，克服了重重困难，顺利完成了制作任务，博得了评委老师的一致赞赏。每一组参赛选手从揉面、加工到色彩的搭配，再到烤制时间的精准把控，对仪容仪表、台面卫生时刻关注，现场操作素质等表现良好。在最后的评分环节，各参赛小组向评委老师作了生动活泼的作品解说，评委老师一边鉴赏评分，一边给予了专业、到位的点评。